- 【下準備】
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- ココット型ムース用のカップを5~6個用意する。
- ゼラチンを冷水でふやかす。
- 生クリームに砂糖25gを加え氷水にあて泡立てる。
- 卵白に砂糖25gを3回に分け加え泡立てる。(メレンゲ)
- 【材料】 (ココット型5~6個)
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- オレンジ汁
- 200cc※
- レモン汁
- 10cc
- ゼラチン
- 10g
- 生クリーム
- 200cc
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- 砂糖
- 50g
- 卵白
- 3個
- 生クリーム
- 100cc(砂糖10g)
- オレンジ
- 適宜
※オレンジを絞るかオレンジピューレ
- 【作り方】
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- 鍋にオレンジ汁とレモン汁を入れ沸騰直前まで温める。
- ゼラチンを加える。
- 生クリームを加える。
- メレンゲを加える。
- 器に流しショックを与え冷蔵庫で冷やし固める。
- 【仕上げ】
- (準備)
生クリームに砂糖を加え氷水にあて泡立てる。- 表面に生クリームとオレンジを飾る。