- 【下準備】
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- ココット型のカップを5~6個用意する。
- ゼラチンを冷水でふやかす。
- 生クリームに砂糖を加え氷水にあて泡立てる。
- 【材料】 (ココット型5~6個)
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- 果物
- 500g(※1)
- シロップ
- 100cc(※2)
- レモン汁
- 10cc
- 洋酒
- 10cc(ラム酒orブランデー)
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- 板ゼラチン
- 10g
- 生クリーム
- 適宜(砂糖 適宜)
- アンゼリカ
- 適宜
※1 缶詰の黄桃、みかん、洋ナシ、パイン等。
※2 缶詰のシロップをブレンドする。黄桃甘め、パイン酸味あり。
- 【作り方】
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- ミキサーに果物、シロップ、レモン汁を入れピューレ状にする。
- 鍋に1を入れ沸騰直前(80℃くらい)まで温める。
- ゼラチンを加える。
- 洋酒を加える。
- 水で濡らした器に流しショックを与え冷蔵庫で冷やし固める。
- 【仕上げ】
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- 表面に生クリームとアンゼリカを飾る。