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ホームチョコレートパイの作り方

簡単なお菓子・パン作りのレシピ集

チョコレートパイの作り方

チョコレートパイ完成イメージ図

【材料】 (21cmパイ皿)
(パートプリゼ)
薄力粉
200g
少々
バター
100g
冷水
50cc
(フィリング)
クーベルチュールチョコレート
100g
牛乳
100cc
砂糖
50g
ゼラチン
5g
生クリーム
100cc(砂糖10g)
(デコレーション用)
生クリーム
100cc(砂糖10g)
【作り方】
(パートプリゼ)
  1. ボールに薄力粉と塩とバターを入れ、バターは粉類をまぶし手で擦り合わせポロポロ状にする。
  2. 冷水を注ぎ、指で混ぜひとまとめにする。
  3. ビニール等で包み冷蔵庫で30分程休ませる。
  4. 手粉(強力粉)をふった台の上でめん棒を使いのし、三つ折りにする。
  5. 3と4を2回繰り返し、3~5cmの厚さにのす。。
  6. 型に敷き込みピケで穴を開け、ラップ等をかけ冷蔵庫で30分程休ませる。
  7. 生地の上にオーブンペーパーを載せ、パイ石を敷き詰める。
  8. 200℃に予熱したオーブンの下段で15~20分程度焼き、オーブンペーパーとパイ石を除き、180℃で5~10分程焼く。
  9. 焼き上がったら型ごと網に上げ荒熱を取る。
(フィリング)
準備
  • ゼラチンを水でふやかす。
  • チョコレートを刻む。
  • 生クリームに砂糖を加え、氷水にあて泡立てる。
  1. 鍋に牛乳と砂糖を入れ熱を付ける。
  2. 火を止めチョコレートとゼラチンを加える。
  3. 生クリームを加える。
【仕上げ】
準備
  • フィリングに氷水をあて、とろみをつける。
  • 生クリームに砂糖を加え氷水にあて泡立てる。
  1. から焼きしたパートプリゼにフィリングを詰め冷蔵庫で冷やし固めて、表面に生クリームを星口金で絞る。

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