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簡単なお菓子・パン作りのレシピ集

チョコレートパイの作り方

チョコレートパイ完成イメージ図

【材料】 (21cmパイ皿)
(パートプリゼ)
薄力粉
200g
塩
少々
バター
100g
冷水
50cc
(フィリング)
クーベルチュールチョコレート
100g
牛乳
100cc
砂糖
50g
ゼラチン
5g
生クリーム
100cc(砂糖10g)
(デコレーション用)
生クリーム
100cc(砂糖10g)
【作り方】
(パートプリゼ)
  1. ボールに薄力粉と塩とバターを入れ、バターは粉類をまぶし手で擦り合わせポロポロ状にする。
  2. 冷水を注ぎ、指で混ぜひとまとめにする。
  3. ビニール等で包み冷蔵庫で30分程休ませる。
  4. 手粉(強力粉)をふった台の上でめん棒を使いのし、三つ折りにする。
  5. 3と4を2回繰り返し、3~5cmの厚さにのす。。
  6. 型に敷き込みピケで穴を開け、ラップ等をかけ冷蔵庫で30分程休ませる。
  7. 生地の上にオーブンペーパーを載せ、パイ石を敷き詰める。
  8. 200℃に予熱したオーブンの下段で15~20分程度焼き、オーブンペーパーとパイ石を除き、180℃で5~10分程焼く。
  9. 焼き上がったら型ごと網に上げ荒熱を取る。
(フィリング)
準備
  • ゼラチンを水でふやかす。
  • チョコレートを刻む。
  • 生クリームに砂糖を加え、氷水にあて泡立てる。
  1. 鍋に牛乳と砂糖を入れ熱を付ける。
  2. 火を止めチョコレートとゼラチンを加える。
  3. 生クリームを加える。
【仕上げ】
準備
  • フィリングに氷水をあて、とろみをつける。
  • 生クリームに砂糖を加え氷水にあて泡立てる。
  1. から焼きしたパートプリゼにフィリングを詰め冷蔵庫で冷やし固めて、表面に生クリームを星口金で絞る。

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